Mad

Vi smagte på byen

Smag på byen - Gemmestedet

Som Rachel’s mor har det i sæson 1 af Friends, da hun besøger Central Perk for første gang – ja, sådan havde vi det, da vi besøgte Gemmestedet. Er det en bar? Er det en restaurant? Er det et kaffe-sted? Who can tell? Anyways. Vi havde købt et værdibevis til “Smag På Byen” hvor vi fik tre retter for 225,- pr. næse. Det var meget bevidst, at vi valgte denne menu, ikke ud fra stedet, men fordi jeg på forhånd vidste, at alle tre ting på menuen var lige noget for mig. Hurra. Til forret var der græskarsuppe med chorizo pølse, til hovedret noget oksespidsbryst med kartoffel og grønt og slutteligt en Gateau Marcel, som jeg ikke fik skudt et billede af, da mørket havde gjort sit indtog på daværende tidspunkt.

Suppen var skøn, og hovedretten ligeså. Da desserten blev serveret, havde jeg forventningerne helt i top, da Gateau Marcel er en af mine favorit-kager. Derfor var skuffelsen stor, da jeg ikke kunne få gaflen igennem kagen på grund af det simple faktum; den var frossen. Crap. Hvor irriterende. Nå, men vi havde købt to kopper Latte, så vi ventede da bare lidt, selvom jeg var lidt muggen allerede der. Kagen var intet kulinarisk vidunder, og da jeg spurgte, hvilken chokolade de havde brugt (jeg mistænkte dem nemlig for at have brugt kakaopulver!) vidste hverken personale eller køkkensagkyndige noget om det. Øv.

Drikkevarerne var nok det vi faldt mest bagover af rent prismæssigt, da jeg synes det var en super god pris på maden. For en 25 cl sodavand gav vi 34,- mener jeg. Det er altså lige i overkantet, synes jeg. Akustikken derinde var ikke god, så vi havde enormt svært ved at høre hinanden.
Konklusionen på besøget må være to dejlige retter – den supper var virkelig lækker – og egentlig ikke rigtig andet. Det er ikke et sted jeg vil vende tilbage til for at spise, men det er vel også det man kan bruge konceptet til. Vi smagte på byen, og har fået en oplevelse til en billig skilling 🙂

Nem glutenfri pizza

Jeg købte for nyligt en pose sesammel, fordi Niels og jeg fik lidt af et kaloriechok efter vi kiggede vores seneste hjemmelavede pizza i sømmene. Vi er ikke fanatiske på nogen måde, men vi synes begge det er sjovt at eksperimentere med nye retter i køkkenet, og derfor også en ny pizzabund, med et lidt bedre næringsindhold. I får selvfølgelig opskriften her, og i bunden af indlægget kan I se kalorier, fedt, protein etc. indhold pr. 100 g. Det er en keeper det her!

Glutenfri pizza

Glutenfri pizza

Opskrift til én pizza

145 g fint blendet blomkål
2 spsk loppefrøskaller
4 spsk sesammel
2 spsk skyr
3 æg

Fyld efter ønske. Vi brugte bøffelmozzarella, parmaskinke og hakket oksekød ovenpå pizzasaucen.

Sådan gør du

  • Blend blomkålen og bland alle ingredienserne sammen med en håndmixer.
  • Forbag bunden ved 175 grader (ikke varmluft) i cirka 6-8 minutter.
  • Kom pizzasauce og fyld på. Bag herefter ved 200 grader (ikke varmluft) indtil osten er gylden.
  • Drys lidt basilikum på og måske lidt frisk salat? Enjoy!

Næringsindhold

Sesammel indeholder 46 g protein pr. 100 g og kun 6 g kulhydrater. Desuden er der 15 g kostfibre i, så det er en genial substitut for hvedemel, hvis man gerne vil lave en lidt lettere pizza, der ikke er så kulhydrat-tung. Således ser næringstabellen ud for denne pizza inkl. fyld:

Pr. 100 g
133 kcal
Protein
11,9 g
Kulhydrat
3,1 g
Fedt
7,8 g
Kostfibre
1,9 g

 

Bøffelmozzarellaen vejer tungt i budgettet, men det smager SÅ godt. Det må I prøve, hvis I holder af mozzarella, men endnu ikke har prøvet den med bøffel-mælk. Mmmmm….

Granola – opskrift på honningristet müsli

Jeg veksler imellem flere forskellige ‘retter’ til morgenmad. For tiden er det for eksempel glutenfri havregrød på minimælk med dulche de leche (karamel), hakkede æbler og hakkede mandler samt et drys kanel Også hakkede æbler med A38 og speltmüsli og kakaonibs er favorit. Sidste skud på stammen er hjemmelavet granola, som blot er en fancy ord for honningristet müsli. Det er så let at lave, og det smager skønt. I skal da have opskriften – selvom den er noget flyvsk og tilfældig 🙂

Hjemmelavet granola

Jeg har de sidste par gange gjort cirka således:

½ dl græskarkerner
1 dl 5 kornsflager/speltflager/rugflager/havregryn (Eller en god blanding!)
1 dl ristede solsikkekerner
1 håndfuld hasselnødder, gerne delt i halve
3 spsk honning

Rist først solsikkekernerne af på panden – det giver en nøddeagtig smag. Tag dem af, og kom honningen på panden og hæld alle ingredienserne undtagen hasselnødderne på. Rør godt rundt i nogle minutter indtil det har en gylden farve. Cirka ét minut inden det er færdigt hældes hasselnødderne på og der røres. Hæld granolaen ud på et stykke bagepapir og lad køle. Når det er koldt er det lidt klumpet, så her kan man mase granolaen så det bliver mere løst. Opbevares i en lufttæt beholder.

Hjemmelavet granola

Vin til maden

Jeg har fået tilsendt en kasse vin af Tastersbox, som er en hjemmeside, hvor du kan bestille en månedlig kasse vin, indeholdende fire flasker. Hver måned er der et tema, hvor vinene passer ind under, og her i januar var temaet “Italien”. Medfølgende boxen er der, ud over vinene, også et Tastersmagazine, hvori der er opskrifter, som passer til hver enkelt vin. I denne måned fik man også en lille pumpe med, som kan tage ilten ud af flasken, hvis man skal gemme den til dagen efter.

Barolo

I januar kassen var der tre røde vine og én hvid, dessertvin. Jeg har kun smagt én ud af de fire indtil videre, da vi ikke har haft så meget tid til at lave god mad og nyde et glas vin på det sidste. Jeg lavede en lækker cuvettesteg med sweet potatomos og kantarelsauce (M U M S!) og hertil fik vi den Barolo, som var med i kassen. Vi har ikke drukket Barolo før, men kunne faktisk godt lide den. Ikke en vin, som vi vender tilbage til, da vi er mere til f.eks. Ripasso – som der også var en flaske af i kassen. Det er en gammel kending her hos os, så den glæder vi os til at åbne.

Tastersbox

Er kassen prisen værd?

Det koster 399,- at abonnere på en sådan kasse inkl. fragt. I følge Tastersbox er der for 530,95,- i kassen, og man sparer således 131,-. Personligt synes jeg ikke, at det er besparelse nok til, at jeg vil “satse” på, at vinene er noget for mig. Jeg har søgt lidt rundt og fundet, at et par af vinene individuelt kan købes billigere end listet på hjemmesiden, så hvis man er til én bestemt slags er det nok billigere i længden at købe det man aller bedst kan lide. Men har man råd til overraskelse, og ikke har noget i mod, at andre vælger ens vine, er det super 🙂

Brunch på Varna Palæet

Vi skal jo holde vores bryllupfest på Varna Palæet i Århus, og det glæder vi os usigeligt meget til. Vi har kigget på menuer, og været derude til bryllupskagesmagning, samt gået forbi et par gange bare lige for at kigge på det smukke sted. For smukt, det er det altså. De har et koncept de kalder “Varna Brunch”, som vi har luret lidt på, og som flere har fortalt skulle være sublimt. Vi havde også hørt, at mange delte den opfattelse, og at man derfor skulle være ude i god tid. Vi bestilte derfor for længe siden et bord her til 1. februar og tog derud til kl. 10.30. Jeg er lidt en yogurt-müsli-hvidt-brød-med-nutella-brunch-type og er derfor altid lidt skeptisk ved at smide penge for en buffet, hvor jeg ikke spiser halvdelen. Dette blev dog gjort til skamme.

Varna Brunch

Hele herligheden kostede 295,- pr voksne næse, og inkluderet var appelsin juice, æble juice, vand og kaffe ad libitum. Brunch buffeten havde et væld af brød, herunder palæo rugbrød, mørkt rugbrød, rundstykker, knækbrød og croissanter hvorpå man kunne smøre marmelader, oste og tage pålæg på. Mums! Særligt fan var jeg dog af deres Thise Skyr med müsli og frugtpuré – det smagte SÅ godt. Også deres oksecarpaccio med parmesan var skøn. Jeg fik smagt lidt af det hele, dog lod jeg Niels om diverse oste, som han var ret vild med.

Varna Brunch

Tjek det lige ud, er det ikke smukt?
Af kager var der brownies (de runde) og krydderkage med topping. Det er så gennemført til mindste detalje, hvordan de pynter noget så simpelt som et stykke krydderkage. Jeg synes at prisen var super fin, når man tænker på, at man hurtigt kommer til at betale 45,- for et glas juice på en café, og så er det ikke engang refill. Vi havde en rigtig dejlig oplevelse på Varna i dag, i skønne omgivelser og personalet var også så søde. Vi glæder os allerede til næste gang, og selvfølgelig også til vi rammer september, og vi skal holde vores helt egen særlige fest derude. Stor anbefaling her fra!

Søndags brunch

Så blev det vidst tid til første post på den nye blog. Jeg er stadig ved at lære WordPress at kende, så bær over med mig, hvis der er nogle tekniske fejl hist og her. Siden er stadig under construction. Nå men, anyways.
I dag havde vi købt ind til lækker brunch fordi min far og lillebror skulle komme, men skæbnen ville at jeg vågnede op i en elendig tilstand. Snot, hoste, nys, ingen energi og en hals så hæs som en havnearbejder stod jeg alligevel op og forsøgte at gøre klar. Det endte også med at blive rigtig lækkert, trods at jeg kun arbejde på halv styrke. Halleluja for en kæreste, der også er Brunch certificeret 😉

SONY DSCSONY DSCSONY DSC

 

Vi fik skønne, hjemmebagte croissanter med remonce, æbler med A38, hjemmeristet müsli og kakao nibs samt melon. Der ud over var der latte i stride strømme, rundstykker og Niels’ obligatoriske brie til.

Uganda

Nye bæredygtige forsyninger

Jeg er løbet tør for vaniljestænger og kakaonibs, så måtte fluks afgive en ordre hos Den Bæredygtige Bønne


Har før bestilt deres Vaniljestænger, så kender allerede kvaliteten – den er fantastisk.
Får 7-8 stænger for 59,-, to poser kakaobønner á 100g for 50,- og 200g Espresso kaffebønner for 49,-. Fragten er 39,- til postadresser i Danmark.

Ugandakaffe, altså Den Bæredygtige Bønne, samarbejder med bønderne i Uganda for at give dem økonomisk stabilitet samt muligheden for at blive et økologisk landbrug. Jeg har været super glad for de vaniljestænger jeg købte samt de kakaobønner jeg ristede og lavede til kakaonibs, som jeg kommer på min müsli om morgenen. 

Denne gang prøver jeg med deres kaffe også – mon ikke det bliver en succes.




Sushi1

Homemade sushi..

Hold da helt karry sauce hvor er det skønherligt vejr i dag, hva’?
Sidder i toget hjem fra KBH og er klar på at fremvise gårdsdagens hjemmelavede sushi! <3

Vi er helt tossede med laks hjemme hos os, så puttede laks i dem alle sammen 😉
Ydermere havde jeg avokado, gulerødder, peberfrugt, forårsløg agurk og philadelphia m. røde fiskeæg i. Mums!


Laver I nogensinde sushi derhjemme? Og hvad kommer I i?



Savannah2

Varm vint(h)er salat og Cuvette fra Savannah..

For noget tid siden var jeg til et skønt bloggerevent med Coop, som præsenterede Savannah produkterne. Savannah er et bæredygtigt mærke, som sælger en række varer importeret fra forskellige steder i Afrika og som støtter de lokale i deres arbejde. 

Til eventet blev vi delt ind i grupper, hvor vi lavede lækre salater og fik serveret skønt kød. Denne aftenen har været inspiration til vores aftensmad herhjemme, som I skal se her.

Da vi gik hjem fik vi en lækker goodiebag med Savannah produkter, som jeg også har brugt i aftenens mad. 


Som tilbehør her den anden aften lavede jeg en varm vint(h)er salat med rosenkål, grønne bønner, chili, æbler, kartofler, spidskål og marinade hen over.


Denne lækre cuvette er fra Savannah, og smager H I M M E L S K. Der er så meget smag i kødet, som jeg blot gned med salt og peber og havde i ovnen ved 150 grader indtil mit stegetermometer sagde 55 grader. 


Avokado olien brugte jeg til at svitse salaten i. Jeg startede med at stege æblerne og kartoflerne i olien inden jeg hældte resten af salaten på. Kartoflerne havde jeg kogt i forvejen, da jeg ikke gider spise dem rå 😉
Jeg er ikke klar over, hvad man ellers kan bruge sådan en lækker olie til, men glæder mig til at udforske det yderligere. 


Denne honning smager skønt og er direkte smuk at se på. Og salten ligner små krystaller! Det er helt igennem skønne produkter 🙂



OliNico

Et par varme og kolde ord om dagens take-out fra OliNico…

Når vi ikke gider lave mad her i hjemmet, plejer vi at tjekke take-out menuen hos OliNico ud. De laver god mad, til billige penge og ofte retter med ingredienser, som man ikke selv lige laver.
Jeg er pjattet med maden, men har et par kritiske ord alligevel. 

(Dagens hovedret var braiseret kalvebryst, svampebygotto, gulerodspure og syltet rødløg. Mums!!)

Det er understreget, at maden skam intet fejler hos det populære sted i Mejlgade, Århus. Men populariteten har sin pris. Der er altid enormt lange ventetider, og mange mennesker proppet ind på meget lidt plads, når man skal hente mad hos OliNico. 
Der er kun én til at betjene de mange kunder, både gæster i shoppen og take-out. Busy busy.
Nu kender jeg ikke til hygiejnen i køkkenet, men når der blev skåret brød i dag rørte ekspedienten flere gange ved sit hår og tog derefter fat i brødet igen. Vi er ikke super sippede med sådan noget i hjemmet, men når vi bestiller udefra må det da gerne være i orden 😉

Vi bestiller tit fra OliNico, og vil varmt anbefale deres mad. Man skal blot huske en ordentlig portion tålmodtighed, når der skal afhentes fra shoppen.