Lækkerier

Uganda

Nye bæredygtige forsyninger

Jeg er løbet tør for vaniljestænger og kakaonibs, så måtte fluks afgive en ordre hos Den Bæredygtige Bønne


Har før bestilt deres Vaniljestænger, så kender allerede kvaliteten – den er fantastisk.
Får 7-8 stænger for 59,-, to poser kakaobønner á 100g for 50,- og 200g Espresso kaffebønner for 49,-. Fragten er 39,- til postadresser i Danmark.

Ugandakaffe, altså Den Bæredygtige Bønne, samarbejder med bønderne i Uganda for at give dem økonomisk stabilitet samt muligheden for at blive et økologisk landbrug. Jeg har været super glad for de vaniljestænger jeg købte samt de kakaobønner jeg ristede og lavede til kakaonibs, som jeg kommer på min müsli om morgenen. 

Denne gang prøver jeg med deres kaffe også – mon ikke det bliver en succes.




Lemon3

Lemon Drizzle Cupcakes med Meringue Frosting..

For nyligt fik jeg serveret en lækker Lemon Drizzle Cake af min kære veninde, Camilla Citron. (Ja, det hedder hun..)
Den smagte SÅ godt, og jeg blev straks kreativ og tænkte cupcakes.
Til jer der ikke kender denne lille kage, er Lemon Drizle en typisk Britisk dessert, hvor man først bager en kager og overhælder den med en citronsirup bagefter. Opskriften kommer her..

 Opskrift til 9 stk


DEJ

90 g smør (blødt)
120 g sukker
2 æg
190 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
1½ spsk citronsaft
1½ spsk citronskal
Vanilje
½ dl A38, mælk eller andet neutralt.

  • Pisk smør og sukker til en luftig masse. Tilsæt æggene.
  • Rør A38 i.
  • Rør mel og bagepulver sammen og tilsæt til dejen.
  • Tilsæt citronsaft, citronskal og vanilje.
  • Fyld dejen i dine cups så de er fyldt 3/4 dele. 
  • Bag i CIRKA 20 min ved 200 grader.
  • Det er en meget kompakt og ikke så luftig cupcake, men frygt ej – den bliver lækker moist når der kommer drizzle hen over. 

Drizzle

1½ dl citronsaft
5 spsk sukker
Lidt citronskal 

  • Kog sammen til en jævn masse.
  • Når kagerne kommer ud af ovnen prikkes de med en tynd kniv eller en tynd strikkepind og citronmassen hældes hen over med en spiseske.


Meringue Frosting
1½ pasteuriseret æggehvide
Flormelis

  • Pisk æggehviderne stive.
  • Tilsæt flormelis og pisk længe, til den rette smag og konsistens er opnået. 

Jeg har tyllet med Wilton 1M og cupsne er fra Miss Etoile.
Mine sommerfugle sprinkles er også fra Miss Etoile.  





DSC04698

After Eight Chip Cookies // Opskrift

Sneen suser af sted uden for, så jeg har tilbragt dagen i køkkenet. I dag stod den på Mini After Eight Chip Cookies (yep, har selv fundet på navnet).
After Eight har jo været så flinke at sende mig en ordentlig omgang chokolade til køkkeneksperimenter, og her er resultatet af dagens projekt.
 
 
 
1,85 dl mel
0,25 tsk bagepulver
0,25 tsk salt
0,25 tsk kardemomme
0,5 dl sukker
0,5 dl farin
½ tsk vanilje sukker
1 æg
75 g smør (smeltes)
25 g hakkede hasselnødder
50 g hakkede After Eight stænger
 
 

  • Bland de tørre ingredienser i en skål.
  • Hæld det smeltede smør ned i, og rør rundt.
  • Tilsæt ægget, og rør til dejen er fast.
  • Kom de hakkede nødder og hakkede After Eight ned i.
  • Form til små kager med en diameter på omkring 2 cm og ½ cm tykke på en bageplade.
  • Bag kagerne i 13 minutter ved 200 grader midt i ovnen.
  • Kagerne vil flyde ud, så fortvivl ej – det er meningen. De er bløde, når de kommer ud, men så snart de tørrer, bliver de sprøde. 

 
Havde hevet mit fine bræt med ud i sneen, og min kæreste agerede sne-maskine imens jeg tog billeder. Det er altid sjovt at fotografere kagerne efter de er lavet – og så skal de spises!
 
 

DSC04519

Peberkage-cupcakes med cheesecream frosting, karamel og brændte mandler…

Jeg har længe haft kig på denne slags cupcake, og nu fik jeg endelig en anledning til at lave den. Jeg har valgt at lave en ordentlig spandfuld cupcakes til de hjemløses jul her i Århus, og denne cupcake er altså en del af mit bidrag.
Her kommer opskriften på hhv. kagen, cheesecream frosting og karamel samt brændte mandler. Here we go

(Husk, at du stadig kan nå at deltage i min Giveaway lige her)


Har fundet selve kageopskriften og idéen hos Sweet and Simple her.

12 stk cupcakes 


250 g blødt smør

180 g sukker

40 g brun farin

1 tsk vanilje
250 g mel
1 tsk kanel

1 tsk nelliker
1 tsk ingefær

1 tsk bagepulver

4 æg

Lidt mælk 

  • Tænd oven på 180 grader (ikke varmluft). 
  • Pisk smør og sukker til en luftig masse og bland farinen i. Tilsæt æggene et efter et.
  • Bland de tørre ingredienser i en skål og kom i. 
  • Hæld lidt mælk i til sidst, for at få en jævn dej.
  • Fordel i dine cupcake cases og bag i ca. 17 minutter.
    (Du skal kunne stikke en tandstik i kagerne, der kommer op uden dej på)

Cheesecream frosting


200 g philadelphia
50 g blødt smør
Flormelis

  • Undgå smørklumper i massen ved at anvende philadelphia og smør ved samme rumtemperatur. 
  • Mix det hele og kom det flormelis i du synes der giver den smag du kan lide 🙂 
  • Jeg har brugt tyllen fra Wilton der har nr. 6B.

Karamel

100 g sukker
1 spsk vand
1 del fløde

  • Varm sukker og vand op i en gryde ved maks varme til det bliver brunt.
  • Først bliver det hvidt, så pulver agtigt og så smelter det igen og bliver brunt. 
  • Når sukker og vand bliver til en brun og glat masse tages den af varmen og fløden hældes i under kraftig piskning til en jævn karamel. 


Brændte mandler 

100 g mandler
100 g sukker
1 dl vand

  • Varm sukker, vand og mandler op på panden til det karameliserer og bliver til en brun masse. Skru ned for varmen og vent på, at sukkeret klumper og bliver ru at se på. Skru op for varmen igen til mandlerne får en blank, men ru overflade.
  • Hæld dem på et stykke bagepapir og køl af. 

GOD BAGELYST!




DSC04252

Sund snack – smager af én til..

Så kom jeg med på bølgen og har lavet sunde snacks, som minder om havregrynskugler slash trøfler.
 
 
55 g mandler
2 spsk chiafrø
2 spsk hørfrø
2½ spsk usødet kakao
2½ spsk kokosolie
4 dadler
4 tørrede abrikoser
 

  • Blend mandlerne fint.
  • Kom chiafrø, hørfrø og kakao i og blend kort.
  • Tilsæt kokosolie, dadler og abrikoser og blend det hele sammen. (Jeg brugte stavblender, da massen fyldte for lidt til min store blender)
  • Smør en smule kokosolie på en tallerken
  • Form massen til en flad firkant på tallerknen, og sæt i fryseren i ca. ½ time.
  • Herefter kan snacken tages ud, skæres i stykker og serveres.
 

 
De smager skønt og fungerer godt, når man trænger til lidt sødt, men uden smør og sukker!
 
 
 


Cocologo

Gå Coco-loco hos Cocopanda.dk..

 
 
Ladies. Der er PT -20% på Cocopanda.dk.
Du finder mange mærker – blandt andre disse:
 
Jeg er jo addicted to products så jeg kunne som altid shoppe mig fattig derinde. Jeg har samlet fire produkter til inspiration for jer, der lige skal ind og lure på de gode tilbud.
 
 
I må snart være træt af at høre om min elskede Jane Iredale pudder. Den koster normalt 369,- på Cocopanda, men du kan købe den for 295,- nu. Find min shade, “Warm Silk” her.
Jeg har allerede Clean parfumen “Shower Fresh” men  også eje den nye “White Woods”, som du finder her. Clean’s dufte er så skønne og enkle, at de passer til mange mennesker. Jeg er fan!
 
Her om vinteren er mine stakkels neglebånd under pres fra kulde og hårdt vejr. (Og det faktum, at jeg skifter neglelak hele tiden). Derfor skal de plejes, så de ikke knækker og flosser. Jeg tænker, at denne negle og neglebåndsolie kan gøre tricket. Find OPI’s bud på en neglebånds olie her.
Man finder aldrig Moroccanoil nedsat, men hos Cocopanda fandt jeg min all time favorite hårspray. Den dufter skønt og giver en rigtig godt hold. Særligt det med duften kan jeg godt lide – man stinker ikke af hårlak bagefter ;). Find den skønne spray her.
 
Cocopanda har altid hurtig levering og ens varer er altid godt pakket ind, så man undgår en eventuel shampoo eksplosion i sin pakke.
God shoppelyst, piger!
 
 

DSC04191

Æble/kanel cupcakes med chai frosting..

Så er den her. Har bagt æble/kanel cupcakes med chai frosting og I skal selvfølgelig have opskriften.
Det er et lille vidunder af en kage – jeg holder jo meget af chai latte, så den gik rent ind hos mig.
 

Opskrift til 8 stkCupcakes
 
1 æg
90 g rørsukker
50 g blødt smør
1 tsk vaniljesukker
1 tsk kanel
1 dl mælk
130 g revet æble
150 hvedemel
1 tsk bagepulver
 
  • Pisk smør og sukker til en luftig masse.
  • Tilsæt ægget.
  • Bland de tørre ingredienser sammen.
  • Kom skiftevis mælk, og melblanding i dejen.
  • Slut af med at komme æblet i.
  • Fyld dine cups 2/3 op og bag i 30 min ved 175 grader (ikke varmluft)
 
 
Opskrift på Chai frosting
 
140 g Philadelphia (stuetemperatur)
59 g blødt smør (stuetemperatur)
Lidt chaipulver
Lidt chaisirup (F.eks. 1883)
Lidt kanel
Flormelis efter ønske
 
  • Rør smør og Philadelphia sammen med en stor ske eller en dejskaber.
  • Tilsæt noget sirup meget forsigtigt og meget lidt ad gangen, så det ikke skiller.
  • Tilsæt chaipulver og flormelis til den ønskede smag er opnået.
  • Swirl frosting på dine cupcakes, når de er kølet ned og drys en smule kanel på som pynt.
  • Server med en kom lækker te.
 
 

 
 
 
Det er en skøn kage med en skøn smag – skal I prøve at bage den?
 


 


LAkrids2

Test af sukkerfri lakrids..

Kære læsere..
 
 
Så er jeg hjemme fra årets Samsø Festival 2013.
Én influenza rigere, desværre – men dagene uden sygdom var skønne!
 
I dette indlæg kommer der to bud på sukkerfri lakrids, hvis man har lyst til at skære lidt ned på sukkeret og kalorierne.
 
 
Den første vi smager på er Stevi-lakrids fra Haribo.
Lakridsen her er sødt med stevia, som kommer fra planter. Selv siger Haribo, at den er let saltet, men det synes jeg ikke man kan smage. Efter min smag er det en 100% sød lakrids. Konsistensen er blød, så den kan godt sidde lidt i tænderne og minder lidt om vingummi. Helt klart et udmærket alternativ til sukkerholdig lakrids, hvis ikke man er saltlakrids fanatiker.
Konklusion:
Tre ud af fem stjerner.
 
 
Endnu en pose sukkerfri lakrids. Kender ikke mærket, men købte den i Bilka. Den findes også i en sød variant (rød pose), men da jeg er saltlakrids-lover måtte jeg prøve denne.
Lakridserne er formet som små flasker og er bløde at tygge, dog ikke “tænderklistrende”. Smagen er lækker salt og tog mig selv i at spise dem lidt for automatisk – de smager jo rigtig godt! Selvfølgelig er det ikke mine elskede saltbomber (min all time favorite lakrids) men den kan snildt bruges som et sukkerfrit alternativ.
Konklusion:
 
Fire ud af fem stjerner.
 
Den mest salte variant har vundet. Det er bestemt en smagssag, og er man mere til det søde, ville man måske vælge den anden som sin favorit.
Begge poser er shoppet i Bilka 🙂
 
Hvor mange kalorier sparer man så?
 
I mine saltbomber er der 360 kcal pr. 100 gram, så ved at vælge hhv. Stevi-lakridsen og Salt flaskerne sparer jeg hhv. 175 kcal og 131 kcal. Det tæller jo alt sammen!
 
 
DSC03800

Mozart cupcakes – musisk sødme…

Hej cake-lovers!

Hjemme igen fra en dejlig tur til Østrig. Turen bød på masser af smukke vandreture i de flotte bjerge – føler jeg har gået en million kilometer og er tosset med det 🙂
Anyhow – det vrimler med Mozart kugler i Østrig, og det inspirerede mig til en cupcake. Her kommer så billeder af resultatet samt opskriften som jeg selv har lavet 🙂 De smager 
S K Ø N T !


Opskrift til 11 stk

2 æg
100 g sukker
100 g smeltet smør
2 tsk vanilje
50 g hakket mørk chokolade
120 g hvedemel
1 tsk bagepulver
60 g revet marcipan

6 Mozartkugler, delt i to.
(11 halve til kagerne, og én til dig 😉 )

  • Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
  • Tilsæt vanilje, hvedemel og bagepulver og rør rundt. (Jeg bruger mig elskede KitchenAid)
  • Tilsæt marcipan og smør til sidst og slut af med at komme den hakkede chokolade i.
  • Fyld cupcakeformen med 1 cm dej og læg en halv Mozartkugle med den runde side op ad ned i. Hæld nu mere dej ovenpå, til cuppen er fyld 2/3 op.
  • Bag i 20 minutter ved 180 grader – ikke varmluft. 


Marengs frosting (Meringue)
2 pasteuriserede æggehvider
200 g flormelis
Lidt citronsaft

  • Pisk æggehviderne helt stive og tilsæt flormelissen langsomt.
  • Pisk længe, til den er hel fast og ikke falder sammen.
  • Tilsæt evt. lidt citronsaft eller limesaft for at gøre den mindre sød. 

Pynten er hakket usaltede pistacienødder, spiselidt guldglimmer og hakket chokolade. Som prikken over i’et er der påsat G-nøgler.
 

Jeg serverede dem med kaffe og te til folket og de gik rent ind. Det er så rar en følelse, når man selv har kreeret en opskrift på en kage og folk kan lide den – succes! 
Håber I kan lide den, og er friske på lidt bagning her i ferien 🙂

Tværsnit af kagen – mmmmm….



c600x618

Lige nu drømmer jeg om…

Hej piger!
Et lille shoutout fra Sjælland, hvor jeg PT er på kursus.
Det er ikke meget blogging det bliver til – beklager – men håber, at jeg efter dette kursus, kan være et skønt uddannelsesbevis rigere 😉 Mere om det senere.

Jeg har samlet lidt items nedenfor, som jeg synes er lidt lækre lige for tiden.. Drømme drømme..

Lige nu drømmer jeg om...

Tactical Rush 12 Backpack // Øreringe & Ring fra Pernille Corydon // Parfume fra Clean ‘Shower Fresh’ og vatpinde fra Nomess.