Kagekampen

Brownie med lakridscreme

Jeg har prøvet mange opskrifter på brownies, men denne er virkelig verdens bedste brownie opskrift. De er uden hvedemel, men med mandelmel som giver en skøn smag. Jeg bagte dem med orangesmag i Kagekampen, men til denne opskrift har jeg udeladt det orange og lagt kagerne sammen med lakridscreme.

Brownie lakridscreme

Opskrift
30x30cm firkantet bagering

Forbered lakridscremen dagen før, så er den klar til brug den næste dag.

Til lakridscremen:
60 g brun farin
80 g kondenseret mælk
Vanilje fra ½ stang
3 spsk sød lakrids sirup
2 tsk lakridspulver
25 g smør
100 g mascarpone

Jeg brugte Sweet Liquorice Syrup fra Johan Bülow til denne opskrift. Smelt farin, kondenseret mælk, vanilje, sirup, pulver og smør i en gryde til det er en ensartet masse. Lad det koge i et par minutter, tag det af varmen og lad det køle næsten helt ned inden det røres sammen med mascarponen. Sæt cremen på køl til næste dag.

Til kagen:
175 g Valrhona Guanaja chokolade
100 g smør
3 æggeblommer
125 g lyst rørsukker
125 g mandelmel
0,25 dl mælk eller fløde
3 æggehvider

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 175° ved varmluft. Smør springformen med lidt smør, drys den med mel, og stil den til side. Hak din chokolade og tilsæt det og smørret i små klumper i en skål, som tåler vandbad. Varm op og lad det smelte sammen til en ensartet, blank blanding. Kom æggeblommer og 100 g af rørsukkeret i en skål, og pisk til det er en lys og skummende masse. Tilsæt smør/chokoladeblandingen og kom mandelmel og mælk i mens du pisker det godt sammen.
Æggehviderne piskes med de sidste 25 g sukker til de kan stå selv.  Herefter vendes de forsigtigt i selve dejen til en samlet masse.
Bag kagen i op til 20 minutter, eller indtil den har sat sig – den bliver aldrig helt fast. Denne er ret tynd fordi den skal stables, så derfor tager den måske kun 10 minutter i ovnen. Test kagen med en kniv, som stikkes ned midt i kagen, så du kan tjekke, at der ikke sidder for meget dej på den, når du hiver den op igen. Lad kagen køle af inden den skæres i firkanter og lægges sammen med lakridscremen, som jeg har fundet inspiration til her. Verdens bedste brownies med lakridscreme er nu ready to serve!

Brownie med lakridscreme

Throwback monday – Kagekampen

Oh yeah – nu skulle alle gerne modtage feed’et (hedder det mon det?) på min nye blog helt automatisk. Håber I kan lide det!

Jeg sad netop og kiggede lidt gamle billeder igennem fra min deltagelse i Kagekampen på kanal 5. Det var så sjovt at være med! Det er særligt sjovt, når man her bagefter ser hvor Dybvaaad gør grin med både dommere og deltagere, når man selv har prøvet at stå der. Faktisk brugte han et klip fra min uge, men heldigvis var det ikke mig det gik ud over. Gad vide, om man må sige det? Men sjovt var det, og hvis man deltager i et sådan program må man også tage følgerne.

Dag2_1

20131122_090528 _MG_2477R

20131122_083834

Kagekampen // Behind the scenes #3

Sidste omgang for mig, men faktisk det afsnit jeg har mest at sige om! :p

Jeg elsker den frisure og den make-up jeg fik. Følte mig SÅ fin! Hurra for det.
Udfordringen i dag var fyldte chokolader og en chokoladebare. Lad mig starte med at sige, at da jeg fik den udfordring på mail, tænkte jeg fuuuck (som de så fint fik bippet ud i dagens afsnit) 😉

Kanal5.dk

Havde aldrig lavet det før, aldrig tempereret chokolade osv., så det blev øvet en enkelt gang inden min deltagelse i programmet. 
Min opfattelse af fyldte chokolader er chokolader lavet i form med fyld og bund. Min opfattelse af en chokoladebar er noget i stil med Mars og Snickers som ikke er pyntet med alt muligt gøgl. Med disse anskuelser gik jeg i gang med at tænke på noget smart fyld osv. 


Min chokolade sagde knæk og var lidt blank. En smule, om ikke andet. Jeg var 100 % tilfreds med smagen, men det lignede da lort det bliver vi hurtigt enige om. Der var de andre mile vidt foran mig rent udtryksmæssigt. Men smagen.. Hvis bare I kunne smage – det var virkelig godt, I shit you not. 

De skønne, skønne piger der gik videre fortjener det allesammen, men rent chokolademæssigt, og barmæssigt, synes jeg faktisk at mit måske var bedre rent produktmæssigt med knæk, tykkelse og overtræk (Ikke at det var overtrukket pænt, men der var da et overtræk…)

Vi smagte selvfølgelig til sidst 😉

Jeg er SÅ glad for jeg var med, for hold op vi hyggede. Det var drøn-hårdt, med tidlige morgener og meget sene aftener, men det var det hele værd <3



20131121_160621

Kagekampen // Behind the scenes #2

Ingen tidsstraf til mig, og en af dagens bedste kager. Fabelagtigt. Jeg anvendte en Valrhona Orange chokolade, som smagte fantastisk – I skulle prøve den.

Dommerne savnede akkuratesse (er det et ord?) og jeg forstår godt hvad de mener. De ville have kagen til at stå skarpere, uden så meget fluff i kanterne. Dog står jeg stadig ved mine kager den dag i dag, og det var skisme med vilje, at den skulle være lidt rustik og krummet i det – sådan ville jeg servere den herhjemme. 🙂

Min køkkenvægt gad ikke virker, så måtte lige råbe SOS da tiden var startet, så jeg kunne få et nyt batteri til den. KRISE! Sådan noget stresser, når hvert sekund tæller. 



MEN, dermed ikke sagt, at jeg ikke gerne ville have leveret det håndværk, som Marianne efterlyste. Der skulle have været mere pynt og mere håndværk. Jeg havde simpelthen bare ikke tiden til at tænkte det igennem inden programmet. Da jeg fik udfordringerne på mail, havde jeg ganske kort tid til at levere mine opskrifter og idéer til produktionen, og da jeg ikke var hjemme i den periode opstod min idéer i løbet af tre timer og var derfor hverken prøvet eller gennemtænkt. Det gik stærkt! 



Da jeg gik til casting på programmet havde jeg ej heller set Kagekampen – ikke et eneste afsnit. Og da jeg så pludselig stod i studiet havde jeg kun set få minutter og havde derfor ingen idé om, hvor meget pynt man skulle sørge for etc. Jeg valgte at fokusere på smagen, da det er det jeg kan. Det er muligt de ikke stod skarpt, men for severinsen da de smagte godt!
Det kan man selvfølgelig ikke smage på TV, så skulle nok have pyntet noget mere.

I aften står den på fyldte chokolader og av min arm den er tricky. Det havde jeg aldrig prøvet før. Spændende.. 




Screenshot_2014-04-06-19-01-19-1

Kagekampen // Behind the scenes #1

Så kom dagen, hvor Kagekampen rullede over skærmen med mig om bord! 
Jeg vil gerne prøve at skitsere et billede af min oplevelse af dagen, og hvordan det er at være deltager i Kagekampen, så det kommer her i første indlæg..

Kilde: Kanal5.dk

Jeg blev indlogeret på et lille hotel i nærheden af studierne dagen før første optagelses dag. Mødte Tenna, og vi spiste morgenmad sammen på hotellet inden afhentning dagen efter, hvor vi mødte de andre deltagere. Alle pigerne var så super søde, og vi hyggede os fra første færd.
Der var pres på fra morgenen af, og den stod på make-up, omklædning og introduktion til køkkenet. Køkkenet var ét stort studie med køkken i det ene hjørne, og kameraer hele vejen rundt om. Skægt!
Der var hunde koldt fra morgenen af, og det var svært at tro på, når producerne sagde, at der blev stegende hedt senere – jeg blev klogere. 

Kilde: Kanal5.dk

Eget billede lige efter tiden er gået.
Dagens udfordring var en højtidskage, og jeg valgte at lave en æble/kanel kage med chai frosting og jule joconde. 
Jule joconden skal bages med flormelis, og jeg brugte sukker i kampens hede, hvilket gav et ufint resultat. Men den virkede! Jeg er langt fra tilfreds med mit maleri-forsøg, men skægt så det ud!
Det var brand-ærgeligt at de valgte at filme kagen ved samlingen, under præsentationen – øv.

Under kommentarerne i “spisekammeret” bliver jeg flere gange filmet med sammenpressede læber, og ser lidt sjov ud. Det der foregår er, at jeg på det tidspunkt er dybt udmattet og derfor gaber i vildskab, hvilket jeg prøver at skjule, men som så fint er fanget på kamera :p Genialt.. 

Det var en super sjov første optagelse, men hold op et pres. Det er SÅ stressende, særligt når man er perfektionist, og egentlig slet ikke er tilfreds med det man har på bordet til aflevering.

Pausen blev brugt på at smage på hinandens kager, samt at gå i sync for at blive interviewet om vores udskejelser 🙂

Glæder mig til at se, hvad der sker i morgen 😉




20131121_133521

Mette i Kagekampen – starter i morgen..

Det virker som SÅ længe siden, at jeg stod og svedte i Kanal 5’s studie, hvor vi optog Kagekampen.

Men nu er det nu, og det første afsnit ruller over skærmen i morgen. Gad vide hvor langt jeg når? 😉
Nårh ja, jeg var der jo.. So I know…



Har tænkt mig at poste lidt behind the scenes tanker fra optagelserne. Stay tuned!


Mette_kagekampen1

Mette i Kagekampen..

Puha, hvor er jeg træt. Jeg har været i København for en stund og optage Kagekampen til Kanal 5. Det har været en super sjov oplevelse, og jeg glæder mig til at se programmet, når det bliver vist på tv. Når programmerne bliver vist, vil jeg naturligvis smide et par indlæg omkring processen bag, min kage osv.
Nu skal stængerne smides op og der skal slappes MAX af.
God weekend, folks!