Kage

Nul point til Sophiendal Gods’ julekagebord

Igen i år har Niels og jeg givet hinanden adventsgaver. Det er så hyggeligt! Jeg synes jo selv, at jeg er rasende nem at finde på små, søde gaver til, men Niels der i mod…. hvad gør man? Ind til videre har han fået julepynt til træet med bryllupsbilleder på, en ansigtsvask og i går, tredje søndag i advent, fik han så en oplevelse. Det hitter som regel altid. Jeg havde på Downtown købt et værdibevis til os hver på ét styks bugnende julekagebord på Sophiendal Gods uden drikkevarer, som blev solgt ved siden af (stod der i dealen). Fair’n’square og afsted med os. Jeg havde godt hørt en masse skidt om oplevelsen, men glædede mig nu alligevel til at se godset og en masse lækker juleknas. Vi blev dog noget så skuffede.

Julekagebord Sophiendal

Forvirring fra starten

Allerede da jeg skulle booke et bord til os (som der stod i dealen var påkrævet) var forvirringen total. Jeg havde sendt en mail til den angivne adresse med min booking, men fik aldrig en bekræftelse. Da jeg ville være så ked af at gå forgæves, ringede jeg efter nogle dage for at tjekke op. Vedkommende, som jeg fik i røret hos Sophiendal Gods blev noget forbløffet og irriteret over, at jeg ønskede en bekræftelse, og nægtede at det kunne lade sig gøre. For som hun sagde, “vi har simpelthen så travlt.”. Efter en meget lang samtale fik jeg dog fat på en anden medarbejder, som forsikrede mig, at der ville komme en mail med bekræftelsen. Det gjorde der så – ingen problem. Bordet var booket (troede vi, da det var det der stod).

Da vi ankom til godset, som ligger ved Veng tæt ved Skanderborg var p-pladsen og baggården helt proppet, og vi parkerede tæt ved skoven i stedet, og gik tilbage til godset. Der er pænt i det område, så det var fint. Det vrimlede med mennesker ude og inde, og da der ingen skiltning var til, hvor julekagebordet var, gik vi mod receptionen – det kunne da ikke gå helt galt. Køen var lang, og stemningen enormt presset og negativ. “Herligt” tænkte vi. Vi kom frem, viste vores beviser og da han spurgte, om vi havde booket bord, kunne vi stolte sige: “Jeps, til kl. 14.00!”. Med den information var hans svar, at vi skulle gå ned i den anden ende af godset til vinkælderen, så ville vores bord være der. All right. Os afsted igen, og ned til vinkælderen. Køen her var dobbelt så lang og ud af højttalerne brølede en technoversion af Santa Claus is coming to town imens folk vrissede og var trætte af, at der ikke var plads og borde nok. Lækkert. Vi stod og kiggede på drikke-kortet imens vi ventede og noterede os priserne. Damen, som tog imod beviser og drikkevarer bestillinger sagde højt til hver kunde: “Der er te og kaffe med i prisen”. Super, det tager vi. Overvejede ellers en varm kakao med skum.

Vi kom frem til damen bag skranken da vi lige akkurat havde nok hørelse tilbage til at få vores bord anvist. Hun ledte og ledte på en lang ikke-alfabetisk seddel og fandt mit navn. “Der er desværre ingen borde hernede, men prøv oppe ved receptionen.” (Her var jeg ved at brænde sammen. Er generelt ikke så god til sådan noget logistisk uprofessionalisme.)
Vi forsøgte og ellers med et “jamen vi har jo bestilt et bord til kl. 14.00…?”  Men der var intet at gøre. Afsted det gik (her med eder og brok fra min side. I know, men kan ikke have sådan noget…) Vi fik møvet os forbi herren, som sendte os i kælderen og fandt et bord midt i lokalet og satte os. For at komme ind i selve lokalet skulle man forbi de to, små borde med mad, hvilket virkede helt tosset.

Julekagebord Sophiendal

Er det bare det?

Vi ventede et stykke tid med at gå op til bordene, da der var lang kø begge steder. Der manglede kander med kaffe, the og kakao (!?) og der var ikke flere æbleskiver. Vi observerede længe dette kaos og alt imens folk manglede bestik og mad, stod der en tjener og spiste en bolle midt i restauranten helt upåvirket af, hvad der foregik omkring ham. En smule, hyggeligt musik ville have opblødet stemningen tror jeg, men der var helt stille på den front, så folk hævede stemmerne for at kunne høre hinanden. Af ren nysgerrighed spurgte jeg en af tjenerne om, hvad forskellen på kakaoen i termokanderne og den man kunne betale 40,- for var. “Der er ingen forskel.” sagde han så og gik igen. Halleluja for ikke at have bestilt sådan en, når man nu kunne tage frit for sig af pulverkakao i termokande og flødeskum. Æbleskiverne var ikke særlig varme, og til de små boller kunne man vælge smør eller spegepølse. Fair nok, de lover heller ikke mere i selve dealen, så det er sådan set OK. Der var for mig at se kun én julekage; en tør kringle med creme, som ikke smagte særligt godt. Og dertil var der lidt købte brunkager og pebernødder. Alt i alt et meget beskedent og kedeligt julebord, der i hvert fald ikke var bugnende eller noget der minder om. Vi havde givet 60,- pr. næse, og vi var skuffede, så jeg kan kun forestille sig hvor skuffet man ville være, hvis man havde spenderet 120,- pr. næse i stedet – jeg havde krævet pengene tilbage, hvis det var mig.
Selve godset derimod var pyntet flottere end noget andet jeg nogensinde har set (det skulle da lige være Macy’s juleafdeling i San Francisco) og det var en fin oplevelse at gå på opdagelse i værelser og afkroge af godset. Hvad får Sophiendal så af point for dette arrangement? Nul, zero, nada – intet.

Sophiendal Gods

Ny alder og nyt bord

I går fyldte jeg 25 – hurraaaa. Det var en dejlig dag, med alt fra morgenbrød, gaver og friskpresset juice om morgenen, til gæster og kage om eftermiddagen, herunder kanel, og slutteligt sushi. Alt sammen havde Niels planlagt og ordnet – dagen var perfekt. Kagen havde Niels bestilt, da det ville være lidt afslørende at bede mig om at lave en stor kage 😉

Fødselsdagskage fra Langenæs Bageriet

Vi var lige ude et smut, og jeg har længe overvejet et lille bord til stuen, som jeg så fandt hos Søstrene Grene på strøget. Det er så fint med de smukke Kähler vaser og friske blomster – den fine buket fik jeg af Niels til fødselsdagen, der skulle bestemt ikke mangle noget. Den er så flot!

Bakkebord fra Søstrene Grene

Bordet kostede 198,- og kan fås i flere fine farver. Der var også et uden håndtag, som var lidt lavere, og med en kant på. Super flotte og perfekte til den skandinaviske indretning. I love it!

Husk, at I stadig kan nå at deltage i min fine giveaway om en hårkur fra Moroccanoil – deltag her. (AFSLUTTET)

Rabarber crumble med marcipan

Jeg har længe villet lave en rabarbercrumble, da rabarber er det bedste  i verden og jeg har fryseren fuld. I går bød muligheden sig så, og sweet heavens det er jo en lækker sag. Opskriften på denne herlige rabarber dessert med marcipan crumble kommer naturligvis her.

Rabarber med sukker

Det er en dessert, som er enormt let at lave og smagen er fantastisk. Her kommer opskriften, så I kan lave jeres helt egen rabarber crumble med marcipan hjemme. Serveres lun med cremefraiche, flødeskum eller en god mascarpone/cremefrache blanding.

 Det skal du bruge:

750g rabarber (Enten helt friske, eller halvfrosne)
20 g sukker (til at strø over rabarberne)

125 g smør
2½ dl mel
2 dl havregryn
2½ dl rørsukker
Kornene fra en hel vaniljestang
75 g marcipan

Rabarber crumble med marcipan

Sådan gør du:

Start med at skære rabarberne i små stykker (1cmx1cm) og fordel dem i et fad. Strø de 20 g sukker ovenpå og sæt til side.
Hæld mel, rørsukker, havregryn og marcipan ned i en skål og mos det lidt sammen. Tilsæt så smørret i små klumper og smulr det til en smulret masse – så har du din crumble.
Kom din crumble ovenpå rabarberne uden at røre det rundt. Rabarber nederst – crumble øverst. Bag i ovnen ved 150 grader varmluft i cirka 40 minutter. Det færdige resultat er en let gylden crumble, men som ikke er videre mørk.

Jeg serverede denne med en blanding af mascarpone og 9% cremefraiche – det smager lidt af flødeskum, men er stadig lidt sundt (kan man bilde sig selv ind).

Rabarber crumble

Er det noget, I skal forsøge jer med derhjemme? Fordelen ved denne dessert er, at den kræver meget lidt forberedelse og er meget nem at lave. Inspiration til opskriften er fundet hos Nogetiovnen. Jeg har stadig et par omgange rabarber i fryseren, fordi jeg hamstrede da de stadig var i Føtex, men det kan da hurtigt få en ende nu hvor jeg har opdaget hvad jeg også kan bruge dem til.

Brownie med lakridscreme

Jeg har prøvet mange opskrifter på brownies, men denne er virkelig verdens bedste brownie opskrift. De er uden hvedemel, men med mandelmel som giver en skøn smag. Jeg bagte dem med orangesmag i Kagekampen, men til denne opskrift har jeg udeladt det orange og lagt kagerne sammen med lakridscreme.

Brownie lakridscreme

Opskrift
30x30cm firkantet bagering

Forbered lakridscremen dagen før, så er den klar til brug den næste dag.

Til lakridscremen:
60 g brun farin
80 g kondenseret mælk
Vanilje fra ½ stang
3 spsk sød lakrids sirup
2 tsk lakridspulver
25 g smør
100 g mascarpone

Jeg brugte Sweet Liquorice Syrup fra Johan Bülow til denne opskrift. Smelt farin, kondenseret mælk, vanilje, sirup, pulver og smør i en gryde til det er en ensartet masse. Lad det koge i et par minutter, tag det af varmen og lad det køle næsten helt ned inden det røres sammen med mascarponen. Sæt cremen på køl til næste dag.

Til kagen:
175 g Valrhona Guanaja chokolade
100 g smør
3 æggeblommer
125 g lyst rørsukker
125 g mandelmel
0,25 dl mælk eller fløde
3 æggehvider

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 175° ved varmluft. Smør springformen med lidt smør, drys den med mel, og stil den til side. Hak din chokolade og tilsæt det og smørret i små klumper i en skål, som tåler vandbad. Varm op og lad det smelte sammen til en ensartet, blank blanding. Kom æggeblommer og 100 g af rørsukkeret i en skål, og pisk til det er en lys og skummende masse. Tilsæt smør/chokoladeblandingen og kom mandelmel og mælk i mens du pisker det godt sammen.
Æggehviderne piskes med de sidste 25 g sukker til de kan stå selv.  Herefter vendes de forsigtigt i selve dejen til en samlet masse.
Bag kagen i op til 20 minutter, eller indtil den har sat sig – den bliver aldrig helt fast. Denne er ret tynd fordi den skal stables, så derfor tager den måske kun 10 minutter i ovnen. Test kagen med en kniv, som stikkes ned midt i kagen, så du kan tjekke, at der ikke sidder for meget dej på den, når du hiver den op igen. Lad kagen køle af inden den skæres i firkanter og lægges sammen med lakridscremen, som jeg har fundet inspiration til her. Verdens bedste brownies med lakridscreme er nu ready to serve!

Brownie med lakridscreme

Uganda

Nye bæredygtige forsyninger

Jeg er løbet tør for vaniljestænger og kakaonibs, så måtte fluks afgive en ordre hos Den Bæredygtige Bønne


Har før bestilt deres Vaniljestænger, så kender allerede kvaliteten – den er fantastisk.
Får 7-8 stænger for 59,-, to poser kakaobønner á 100g for 50,- og 200g Espresso kaffebønner for 49,-. Fragten er 39,- til postadresser i Danmark.

Ugandakaffe, altså Den Bæredygtige Bønne, samarbejder med bønderne i Uganda for at give dem økonomisk stabilitet samt muligheden for at blive et økologisk landbrug. Jeg har været super glad for de vaniljestænger jeg købte samt de kakaobønner jeg ristede og lavede til kakaonibs, som jeg kommer på min müsli om morgenen. 

Denne gang prøver jeg med deres kaffe også – mon ikke det bliver en succes.




20131121_133521

Mette i Kagekampen – starter i morgen..

Det virker som SÅ længe siden, at jeg stod og svedte i Kanal 5’s studie, hvor vi optog Kagekampen.

Men nu er det nu, og det første afsnit ruller over skærmen i morgen. Gad vide hvor langt jeg når? 😉
Nårh ja, jeg var der jo.. So I know…



Har tænkt mig at poste lidt behind the scenes tanker fra optagelserne. Stay tuned!


Lemon3

Lemon Drizzle Cupcakes med Meringue Frosting..

For nyligt fik jeg serveret en lækker Lemon Drizzle Cake af min kære veninde, Camilla Citron. (Ja, det hedder hun..)
Den smagte SÅ godt, og jeg blev straks kreativ og tænkte cupcakes.
Til jer der ikke kender denne lille kage, er Lemon Drizle en typisk Britisk dessert, hvor man først bager en kager og overhælder den med en citronsirup bagefter. Opskriften kommer her..

 Opskrift til 9 stk


DEJ

90 g smør (blødt)
120 g sukker
2 æg
190 g hvedemel
1½ tsk bagepulver
1½ spsk citronsaft
1½ spsk citronskal
Vanilje
½ dl A38, mælk eller andet neutralt.

  • Pisk smør og sukker til en luftig masse. Tilsæt æggene.
  • Rør A38 i.
  • Rør mel og bagepulver sammen og tilsæt til dejen.
  • Tilsæt citronsaft, citronskal og vanilje.
  • Fyld dejen i dine cups så de er fyldt 3/4 dele. 
  • Bag i CIRKA 20 min ved 200 grader.
  • Det er en meget kompakt og ikke så luftig cupcake, men frygt ej – den bliver lækker moist når der kommer drizzle hen over. 

Drizzle

1½ dl citronsaft
5 spsk sukker
Lidt citronskal 

  • Kog sammen til en jævn masse.
  • Når kagerne kommer ud af ovnen prikkes de med en tynd kniv eller en tynd strikkepind og citronmassen hældes hen over med en spiseske.


Meringue Frosting
1½ pasteuriseret æggehvide
Flormelis

  • Pisk æggehviderne stive.
  • Tilsæt flormelis og pisk længe, til den rette smag og konsistens er opnået. 

Jeg har tyllet med Wilton 1M og cupsne er fra Miss Etoile.
Mine sommerfugle sprinkles er også fra Miss Etoile.  





DSC04698

After Eight Chip Cookies // Opskrift

Sneen suser af sted uden for, så jeg har tilbragt dagen i køkkenet. I dag stod den på Mini After Eight Chip Cookies (yep, har selv fundet på navnet).
After Eight har jo været så flinke at sende mig en ordentlig omgang chokolade til køkkeneksperimenter, og her er resultatet af dagens projekt.
 
 
 
1,85 dl mel
0,25 tsk bagepulver
0,25 tsk salt
0,25 tsk kardemomme
0,5 dl sukker
0,5 dl farin
½ tsk vanilje sukker
1 æg
75 g smør (smeltes)
25 g hakkede hasselnødder
50 g hakkede After Eight stænger
 
 

  • Bland de tørre ingredienser i en skål.
  • Hæld det smeltede smør ned i, og rør rundt.
  • Tilsæt ægget, og rør til dejen er fast.
  • Kom de hakkede nødder og hakkede After Eight ned i.
  • Form til små kager med en diameter på omkring 2 cm og ½ cm tykke på en bageplade.
  • Bag kagerne i 13 minutter ved 200 grader midt i ovnen.
  • Kagerne vil flyde ud, så fortvivl ej – det er meningen. De er bløde, når de kommer ud, men så snart de tørrer, bliver de sprøde. 

 
Havde hevet mit fine bræt med ud i sneen, og min kæreste agerede sne-maskine imens jeg tog billeder. Det er altid sjovt at fotografere kagerne efter de er lavet – og så skal de spises!
 
 

DSC04519

Peberkage-cupcakes med cheesecream frosting, karamel og brændte mandler…

Jeg har længe haft kig på denne slags cupcake, og nu fik jeg endelig en anledning til at lave den. Jeg har valgt at lave en ordentlig spandfuld cupcakes til de hjemløses jul her i Århus, og denne cupcake er altså en del af mit bidrag.
Her kommer opskriften på hhv. kagen, cheesecream frosting og karamel samt brændte mandler. Here we go

(Husk, at du stadig kan nå at deltage i min Giveaway lige her)


Har fundet selve kageopskriften og idéen hos Sweet and Simple her.

12 stk cupcakes 


250 g blødt smør

180 g sukker

40 g brun farin

1 tsk vanilje
250 g mel
1 tsk kanel

1 tsk nelliker
1 tsk ingefær

1 tsk bagepulver

4 æg

Lidt mælk 

  • Tænd oven på 180 grader (ikke varmluft). 
  • Pisk smør og sukker til en luftig masse og bland farinen i. Tilsæt æggene et efter et.
  • Bland de tørre ingredienser i en skål og kom i. 
  • Hæld lidt mælk i til sidst, for at få en jævn dej.
  • Fordel i dine cupcake cases og bag i ca. 17 minutter.
    (Du skal kunne stikke en tandstik i kagerne, der kommer op uden dej på)

Cheesecream frosting


200 g philadelphia
50 g blødt smør
Flormelis

  • Undgå smørklumper i massen ved at anvende philadelphia og smør ved samme rumtemperatur. 
  • Mix det hele og kom det flormelis i du synes der giver den smag du kan lide 🙂 
  • Jeg har brugt tyllen fra Wilton der har nr. 6B.

Karamel

100 g sukker
1 spsk vand
1 del fløde

  • Varm sukker og vand op i en gryde ved maks varme til det bliver brunt.
  • Først bliver det hvidt, så pulver agtigt og så smelter det igen og bliver brunt. 
  • Når sukker og vand bliver til en brun og glat masse tages den af varmen og fløden hældes i under kraftig piskning til en jævn karamel. 


Brændte mandler 

100 g mandler
100 g sukker
1 dl vand

  • Varm sukker, vand og mandler op på panden til det karameliserer og bliver til en brun masse. Skru ned for varmen og vent på, at sukkeret klumper og bliver ru at se på. Skru op for varmen igen til mandlerne får en blank, men ru overflade.
  • Hæld dem på et stykke bagepapir og køl af. 

GOD BAGELYST!




After2

Sarah Bernhardt med After Eight på kransekagebund…

Jeg har lavet en rigtig lille lækkerbisken her til aften; en skøn lille kage. Det blev til en Sarah Bernhardt med After Eight på kransekagebund. Mums.


Selve chokoladencremen er FANTASTISK med et strejf af pebermynte og After Eight. I skal naturligvis have opskriften.

Opskrift til 10 stk

400 g marcipan
80 g sukker
80 g flormelis
3,5 æggehvide 
2 spsk mandelmel

  • Bland alle ingredienserne sammen enten med røremaskine eller med hænderne.
  • Fyld massen på en sprøjtepose og lav små, runde bunde. (Ca. Ø4cm)
  • Bag i 7 min ved 200 grader varmluft. (Psst. hold øje med dem, da de pludselig er færdige)
  • Lad køle af på en rist.

2½ dl fløde
100 g mørk chokolade
9 stk After Eight firkanter
Lidt pebermynte ekstrakt

  • Hak chokoladen fint og kom i en skål.
  • Varm fløden op og hæld over chokoladen. Pisk det grundigt sammen, så al chokoladen er smeltet i fløden. Smag til med pebermynte ekstrakt.
  • Sæt i køleskabet i et par timer.
  • Pisk cremen op med en håndmixer i få sekunder. Hak After Eight chokoladen og pisk med i cremen. 

  • Fyld med en ske creme på bundene og sæt på køl igen imens du forbereder chokoladen til overtræk.
  • Anvend 100 g chokolade pr. 10 stk. kager. Smelt over vandbad og pensl på kagerne.
  • Drys lidt hvid chokolade eller andet på som pynt. 



Kagerne fik 5 ud af 5 stjerner fra både lillebror Jeppe og kæreste Niels – juhu! 😉

Glem ikke at deltage i den herlige Giveaway om et valgfrit hårprodukt! Deltag her

After Eight chokoladen til dette indlæg er sponsoreret af Nestlé. Tusind tak <3


Jeg laver mine opskrifter selv, medmindre andet er angivet, så hvis du anvender dem på din blog vil jeg blive glad for et link 🙂