Fondant

DSC01692

Projekt bryllupskage

Hej people,

Så kom dagen, hvor jeg skulle levere ét styks bryllupskage, og hold op hvor har jeg glædet mig.  Samtidig har jeg været meget nervøs, fordi det jo er kagen på bryllupsdagen, og derfor skal den jo bare være i orden.

Da jeg tidligt i processen kunne se, at det blev et stort projekt, valgte jeg at forberede det jeg kunne lave i forvejen så tidligt som muligt: kagebundene og roserne.
Kagebundene blev bagt i en firkantet bagering to og to, og herefter blev de frosset ned.

Med roserne blev der farvet en kæmpe mængde fondant, og så blev der ellers foldet roser til den store guldmedalje 🙂 Det tog sin tid, men var det hele værd. Find guiden til fondantroser her.


Fyldet blev lavet kl. 05:00 igår morges, så det kunne nå at stivne til kagen skulle lægges sammen senere på dagen. (Jeg skulle mega tidligt op og til Karup – derfor kagefyld i de tidlige timer 😉 )
Bundene blev lyse bunde med revet marcipan i.


Fyldet var i den nederste kage hindbærmousse og chokolade ganache. I den øverste var det appelsin/passions mousse og orange-chokolade ganache. 


Først blev den nederste og største kage lagt sammen i bageringen og herefter den mindste. Da de havde hvilet i bageringen i et stykketid på køl, blev de opsmurt med Wilton Icing, som er rigtig god til at holde på kagens form og hjælper med at give en jævn overflade for fondanten bagefter.
Så skulle der overtrækkes.

Brugte 2000 g fondant til den store kage på 35*35 cm og 1300 g til den lille på 25*25.
Der var lidt tilovers fra de fraskårne kanter bagefter. (Et par hundrede gram i alt)

Kagerne blev stablet på plastikrør, så de ikke stod og sank sammen. En stærk plastik plade bar den mindste kage ovenpå den store. 



Projekt bryllupskage er slut for denne gang. Tak til Specialkøbmanden for gode råd ude i butikken, når jeg har handlet! 🙂

DSC01478

Guide til fondant/marcipan roser

Hej people,


Så synes jeg det blev tid til en guide til fondant roser. Jeg ved, at der er mange måder at gøre det på, men jeg synes selv, at jeg har fundet den aller nemmeste, som giver nogle flotte roser som resultat 🙂

Guide kommer her:

Du skal bruge følgende

Maizena duster – Easy Rose Cutter – Blød måtte – Tool med  kugle ende
Og så selvfølgelig fondant eller marcipan.
Så går vi igang.

  • Dust noget maizena ud på dit bord, således at fondanten ikke klistrer fast.
  • Rul din fondant tyndt ud og placer Easy Rose Cutter’en på den. Pres til den er skåret hele vejen rundt og selv falder af.


  • Lav en stængel af en lille klump fondant

  • For at gøre rosen livlig at se på, gør vi bladene rigtig tynde og “rigtige” at se på ved at bruges vores tool med kugle på.
    Dette gøres ved at placere den udtrykte fondant blomst på skumpladen og køre toolet i cirklende bevægelser indtil den ønskede effekt er opnået.

  • Gør det ved begge blomster således, at de kommer til at se sådan her ud:
  • Nu skal vi til at samle rosen, så du pensler vand på alle bladende så de kan klistre.
    Placer stænglen i midten af den ene blomst.

  • Fold nu bladene op et efter et. Fold skiftevis, således at det er hver andet blad, som bliver foldet. Fortsæt indtil der er dannet en knop.


  • Placer nu den færdige knop i midten af den anden blomst og fold ligeledes bladene op et efter et med hver andet.


  • Nu ser knoppen således ud og er meget kompakt.Fold bladene ud så den får liv. Man kan evt. komme glimmer på kanterne.

God fornøjelse! 🙂

Blog2

Store Kagedag

Hej 


Ovenpå gårdsdagens Kapsejlads i Universitetsparken var der i dag dømt kagebagning af 1. grad!
Havde fået to bestillinger på fødselsdagskager, den ene med 25 cupcakes til også, så der var nok at gå igang med fra morgenen af 🙂



Dagen startede med denne lagkage.
Den indeholder 3 lyse og 3 mørke bunde. Fyldet er appelsin/passion creme og chokolade/nougat creme. Overtrækket er fondant og kanten er flødeskum.




Næste kage blev denne lagkage, også til en fødselsdag. 3 lyse bunde og tre mørke bunde lagt sammen med hindbær creme og chokolade/nougat creme. Overtrukket med fondant.



Så skulle der laves cupcakes. Der blev bagt chokoladecupcakes, banancupcakes med chokolade stykker og alm. lyse cupcakes.

Disse er banancupcakes med chokoladestykker. Ovenpå er der cheesecream frosting med røde striber og toppet med et friskt jordbær.



Dagens sidste projekt blev disse Cookie Monster cupcakes. Jeg synes de blev så søde 🙂
Det er en lys cupcake med en banancupcake ovenpå. Derefter overtrukket med cheese cream frosting og så dyppet i blåfarvet kokosmel. 


God weekend 🙂

DSC013951

På kanten af kreativ

Hej piger,


Der er lidt stilhed på bloggen – skal aflevere BA projekt i overmorgen.. Hjælp! 


Anyways, når jeg i ny og næ giver mig selv lov til overspringshandlinger, bliver det ofte noget med at være kreativ. I dag blev det til flødeboller og lidt fondant sjov. 


Synes I skulle se lidt billeder af, hvad jeg fik lavet.


Torsdag eller fredag lægger jeg opskrift og guide ud til mine flødeboller – så kan I selv eksperimentere med de lækre sager 🙂


Denne gang lavede jeg dem som jeg plejer med marcipanbund og mørk chokolade, men med frysetørret hindbær på toppen. Det ser flot ud og giver lidt ekstra smag. 

Fondant roser i hvid med sølvkant. Super fine og meget lette at lave. Måske jeg skulle lægge en guide op?

Ses 🙂