Chokolade

Pakkekalender med kaffe, the og chokolade

Sponsoreret

Maggie’s.dk kontaktede mig for nyligt for at høre, om jeg ville skrive lidt om en af deres julekalendre. Efter at have kigget siden igennem, var konceptet ret klart for mig og jeg takkede stort “JA” til at modtage en pakkekalender med kaffe, the og chokolade som pakkekalenderens ‘tema’.

Maggie's brugskunst

Jeg syntes dog, at det ville være lidt synd at vente til december, og jeg ville derfor rigtig gerne vise et lille sneak peek på, hvad kalenderen, som jeg har modtaget, indeholder. Maggie’s.dk er en forretning, som sælger brugskunst og delikatesser, og de specialiserer sig hvert år i at lave skønne pakkekalendre til voksne. Jeg har modtaget en pakkekalender med kaffe, the og chokolade (indholdet står på siden, så klik kun hvis du gerne vil kende hele indholdet) og nedenfor, kan I se lidt af indholdet. Jeg pakkede fem tilfældige pakker op, og jeg synes VIRKELIG det er nogle lækre sager.

Maggies

De første fem pakker indeholdte jule te, tiramisu kaffe, finsk lakrids med chokolade, naturlakrids og en flaske kaffesirup. Det tegner allerede rigtig godt, og jeg glæder mig rigtig meget til at åbne resten af gaverne i løbet af december. Hele herligheden koster 499,- og alle pakkerne er pakket smukt ind med flot snor og et lille, rødt træhjerte. Det er simpelthen så gennemført, og jeg er rigtig glad for den 🙂 Maggies lover at sende samme dag, hvis man bestiller inden klokken 15.00, så der er rigelig tid endnu til at have en kalender i hænde inden d. 1. december.

Brownie med lakridscreme

Jeg har prøvet mange opskrifter på brownies, men denne er virkelig verdens bedste brownie opskrift. De er uden hvedemel, men med mandelmel som giver en skøn smag. Jeg bagte dem med orangesmag i Kagekampen, men til denne opskrift har jeg udeladt det orange og lagt kagerne sammen med lakridscreme.

Brownie lakridscreme

Opskrift
30x30cm firkantet bagering

Forbered lakridscremen dagen før, så er den klar til brug den næste dag.

Til lakridscremen:
60 g brun farin
80 g kondenseret mælk
Vanilje fra ½ stang
3 spsk sød lakrids sirup
2 tsk lakridspulver
25 g smør
100 g mascarpone

Jeg brugte Sweet Liquorice Syrup fra Johan Bülow til denne opskrift. Smelt farin, kondenseret mælk, vanilje, sirup, pulver og smør i en gryde til det er en ensartet masse. Lad det koge i et par minutter, tag det af varmen og lad det køle næsten helt ned inden det røres sammen med mascarponen. Sæt cremen på køl til næste dag.

Til kagen:
175 g Valrhona Guanaja chokolade
100 g smør
3 æggeblommer
125 g lyst rørsukker
125 g mandelmel
0,25 dl mælk eller fløde
3 æggehvider

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 175° ved varmluft. Smør springformen med lidt smør, drys den med mel, og stil den til side. Hak din chokolade og tilsæt det og smørret i små klumper i en skål, som tåler vandbad. Varm op og lad det smelte sammen til en ensartet, blank blanding. Kom æggeblommer og 100 g af rørsukkeret i en skål, og pisk til det er en lys og skummende masse. Tilsæt smør/chokoladeblandingen og kom mandelmel og mælk i mens du pisker det godt sammen.
Æggehviderne piskes med de sidste 25 g sukker til de kan stå selv.  Herefter vendes de forsigtigt i selve dejen til en samlet masse.
Bag kagen i op til 20 minutter, eller indtil den har sat sig – den bliver aldrig helt fast. Denne er ret tynd fordi den skal stables, så derfor tager den måske kun 10 minutter i ovnen. Test kagen med en kniv, som stikkes ned midt i kagen, så du kan tjekke, at der ikke sidder for meget dej på den, når du hiver den op igen. Lad kagen køle af inden den skæres i firkanter og lægges sammen med lakridscremen, som jeg har fundet inspiration til her. Verdens bedste brownies med lakridscreme er nu ready to serve!

Brownie med lakridscreme

Uganda

Nye bæredygtige forsyninger

Jeg er løbet tør for vaniljestænger og kakaonibs, så måtte fluks afgive en ordre hos Den Bæredygtige Bønne


Har før bestilt deres Vaniljestænger, så kender allerede kvaliteten – den er fantastisk.
Får 7-8 stænger for 59,-, to poser kakaobønner á 100g for 50,- og 200g Espresso kaffebønner for 49,-. Fragten er 39,- til postadresser i Danmark.

Ugandakaffe, altså Den Bæredygtige Bønne, samarbejder med bønderne i Uganda for at give dem økonomisk stabilitet samt muligheden for at blive et økologisk landbrug. Jeg har været super glad for de vaniljestænger jeg købte samt de kakaobønner jeg ristede og lavede til kakaonibs, som jeg kommer på min müsli om morgenen. 

Denne gang prøver jeg med deres kaffe også – mon ikke det bliver en succes.




DSC04698

After Eight Chip Cookies // Opskrift

Sneen suser af sted uden for, så jeg har tilbragt dagen i køkkenet. I dag stod den på Mini After Eight Chip Cookies (yep, har selv fundet på navnet).
After Eight har jo været så flinke at sende mig en ordentlig omgang chokolade til køkkeneksperimenter, og her er resultatet af dagens projekt.
 
 
 
1,85 dl mel
0,25 tsk bagepulver
0,25 tsk salt
0,25 tsk kardemomme
0,5 dl sukker
0,5 dl farin
½ tsk vanilje sukker
1 æg
75 g smør (smeltes)
25 g hakkede hasselnødder
50 g hakkede After Eight stænger
 
 

  • Bland de tørre ingredienser i en skål.
  • Hæld det smeltede smør ned i, og rør rundt.
  • Tilsæt ægget, og rør til dejen er fast.
  • Kom de hakkede nødder og hakkede After Eight ned i.
  • Form til små kager med en diameter på omkring 2 cm og ½ cm tykke på en bageplade.
  • Bag kagerne i 13 minutter ved 200 grader midt i ovnen.
  • Kagerne vil flyde ud, så fortvivl ej – det er meningen. De er bløde, når de kommer ud, men så snart de tørrer, bliver de sprøde. 

 
Havde hevet mit fine bræt med ud i sneen, og min kæreste agerede sne-maskine imens jeg tog billeder. Det er altid sjovt at fotografere kagerne efter de er lavet – og så skal de spises!
 
 

After2

Sarah Bernhardt med After Eight på kransekagebund…

Jeg har lavet en rigtig lille lækkerbisken her til aften; en skøn lille kage. Det blev til en Sarah Bernhardt med After Eight på kransekagebund. Mums.


Selve chokoladencremen er FANTASTISK med et strejf af pebermynte og After Eight. I skal naturligvis have opskriften.

Opskrift til 10 stk

400 g marcipan
80 g sukker
80 g flormelis
3,5 æggehvide 
2 spsk mandelmel

  • Bland alle ingredienserne sammen enten med røremaskine eller med hænderne.
  • Fyld massen på en sprøjtepose og lav små, runde bunde. (Ca. Ø4cm)
  • Bag i 7 min ved 200 grader varmluft. (Psst. hold øje med dem, da de pludselig er færdige)
  • Lad køle af på en rist.

2½ dl fløde
100 g mørk chokolade
9 stk After Eight firkanter
Lidt pebermynte ekstrakt

  • Hak chokoladen fint og kom i en skål.
  • Varm fløden op og hæld over chokoladen. Pisk det grundigt sammen, så al chokoladen er smeltet i fløden. Smag til med pebermynte ekstrakt.
  • Sæt i køleskabet i et par timer.
  • Pisk cremen op med en håndmixer i få sekunder. Hak After Eight chokoladen og pisk med i cremen. 

  • Fyld med en ske creme på bundene og sæt på køl igen imens du forbereder chokoladen til overtræk.
  • Anvend 100 g chokolade pr. 10 stk. kager. Smelt over vandbad og pensl på kagerne.
  • Drys lidt hvid chokolade eller andet på som pynt. 



Kagerne fik 5 ud af 5 stjerner fra både lillebror Jeppe og kæreste Niels – juhu! 😉

Glem ikke at deltage i den herlige Giveaway om et valgfrit hårprodukt! Deltag her

After Eight chokoladen til dette indlæg er sponsoreret af Nestlé. Tusind tak <3


Jeg laver mine opskrifter selv, medmindre andet er angivet, så hvis du anvender dem på din blog vil jeg blive glad for et link 🙂
DSC03800

Mozart cupcakes – musisk sødme…

Hej cake-lovers!

Hjemme igen fra en dejlig tur til Østrig. Turen bød på masser af smukke vandreture i de flotte bjerge – føler jeg har gået en million kilometer og er tosset med det 🙂
Anyhow – det vrimler med Mozart kugler i Østrig, og det inspirerede mig til en cupcake. Her kommer så billeder af resultatet samt opskriften som jeg selv har lavet 🙂 De smager 
S K Ø N T !


Opskrift til 11 stk

2 æg
100 g sukker
100 g smeltet smør
2 tsk vanilje
50 g hakket mørk chokolade
120 g hvedemel
1 tsk bagepulver
60 g revet marcipan

6 Mozartkugler, delt i to.
(11 halve til kagerne, og én til dig 😉 )

  • Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
  • Tilsæt vanilje, hvedemel og bagepulver og rør rundt. (Jeg bruger mig elskede KitchenAid)
  • Tilsæt marcipan og smør til sidst og slut af med at komme den hakkede chokolade i.
  • Fyld cupcakeformen med 1 cm dej og læg en halv Mozartkugle med den runde side op ad ned i. Hæld nu mere dej ovenpå, til cuppen er fyld 2/3 op.
  • Bag i 20 minutter ved 180 grader – ikke varmluft. 


Marengs frosting (Meringue)
2 pasteuriserede æggehvider
200 g flormelis
Lidt citronsaft

  • Pisk æggehviderne helt stive og tilsæt flormelissen langsomt.
  • Pisk længe, til den er hel fast og ikke falder sammen.
  • Tilsæt evt. lidt citronsaft eller limesaft for at gøre den mindre sød. 

Pynten er hakket usaltede pistacienødder, spiselidt guldglimmer og hakket chokolade. Som prikken over i’et er der påsat G-nøgler.
 

Jeg serverede dem med kaffe og te til folket og de gik rent ind. Det er så rar en følelse, når man selv har kreeret en opskrift på en kage og folk kan lide den – succes! 
Håber I kan lide den, og er friske på lidt bagning her i ferien 🙂

Tværsnit af kagen – mmmmm….



DSC03491

Min nye favorit-snack…

Hello!

Halløjsa for et herligt vejr det har været i går og i dag, hva’?
Jeg har i går været en tur i MR scanner med min nakke/ryg og føj da for et rør man skal ligge i. Det var SÅ klaustrofobisk. Jeg klarede dog alle 25 minutter og overlevede 😉 
I dag har jeg været på arbejde, og vi har simpelthen fået så mange nye sko – det kribler i fingrene, man vil jo gerne have en af hver…

Og så.. Har længe været fan i skyr i små mængder; som f.eks. en klat ovenpå grød, men har nu fået øjnene op for skyr med smag!


Disse lækre sager indeholder 0,3-0,4 % fedt og fås med hhv. fersken og passionsfrugt og hindbær. De indeholder ydermere ca. 105 kcal pr. bæger.
Grundet den høje mængde protein mætter de rigtig meget og smager himmelsk! Mums

Som jer der følger mig på Instagram (@m_vinther)ved, så lavede jeg flødeboller her til aften med ristede marcipanbunde. 
Skulle jo lige afprøve min nye Kitchenaid maskine..


Hav en dejlig aften 🙂


DSC03338

Chokoladefyldte doughnuts..

Hej derude..

Jeg har længe luret på en Gordon Ramsay opskrift på chokolade fyldte doughnuts – og nu er den afprøvet.
Hold nu op for nogle lækre små kager.
Den bløde, lune doughnut med den flydende chokolade indeni..Mmm..
Den originale opskrift findes her, men jeg har oversat den til dansk for nemheds skyld fremover.


Opskrift på 10-12 stk

50 g sukker
1,5 dl letmælk
15 g gær
50 g usaltet smør
320 g mel
Knivspids salt
2 æggeblommer
Vegetabilsk olie til “frituren”
Lidt flormelis/kakao blandet til pynte-drys

Til chokoladefyldet
2,5 dl fløde
3 spsk flydende honning
250 g mørk chokolade (Man kan også bruge lys)
60 g usaltet smør

  • Opvarm mælk og tilsæt sukkeret. Varm til sukkeret er opløst i mælken.
  • Smulr gæret ned i en skål og hæld halvdelen af mælken ud over. Rør gæret helt ud i mælken og sæt resten af mælken tilbage over varmen.
  • Tilsæt smørret til mælken over varmen og lad smelte uden det koger.
  • Tag en ny skål og bland mel og salt. Lav et hul i midten, hvor du tilsætter æggeblommerne. Hæld begge mælke blandinger i og rør det hele sammen.
    Ælt til dejen er jævn og elastisk.
  • Lad dejen hæve under et stykke film i 1-1½ time.
    Imens dejen hæver, laver du fyldet.
  • Varm fløden og honningen op i en gryde og hæld det ud over smør og chokolade i en skål når fløden næsten koger.
  • Rør massen godt sammen til den er blank og jævn.

  • Kom chokoladefyldet i en sprøjtepose med en stor rund tylle (f.eks. 1M fra Wilton) og læg til side.
    Tag dejen frem igen.
  • Del dejen i to og rul ud/form hvert stykke til to firkantede pølser. Skær så små rektangler og læg dem på en bageplade.



  • Kagerne skal være max. 2 cm høje og ca. 4- 5 cm lange. 
  • Lad dem hæve i yderligere 30 min.
  • Varm olien op til 170 grader i en gryde.
  • Kog de små kager i ca. 3-4 minutter til de er gyldenbrune og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
  • Fyld dem straks med chokolade mens de stadig er varme.
    Kagerne er bløde indeni, så lav en hulning med enden af en ske, eller lignende.
    Før tyllen ind i siden af doughnutten og sprits fyldet ind. Ikke spare på det 🙂 
  • Fyldet smelter, så det kan være en fordel at stille doughnutsne op, så det ikke flyder ud i siden.

Voila – lækre doughnuts med chokolade.
Drik eventuelt lidt mælk til 😉


DSC03285

Cupcake tid..

Hej derude..

Jeg er tilbage på min pind efter 10 dage i Skive som underviser.
Det var 10 lange, men enormt herlige dage. Søndag sneg en lumsk forkølelse og feber omgang sig ind på mig, og fik lagt mig vandret. Mandag sad jeg i rædselsstolen og fik taget en visdomstand. Alt dette betyder: Syg Mette med meget meget ondt i munden. Bum.

Anyways.. Niels skal have kage med op på VIA i morgen – juhuu, en undskyldning for at afprøve nye cupcake idéer.


Jeg bagte lyse cupcakes med vanilje, som er en god “basis” cupcake, de fleste kan lide. 
Jeg lavede to slags frosting. En almindelig cream cheese frosting og en cream cheese med kakao. Yummi!

Ydermere bagte jeg nogle små marengs hjerter, som jeg dryssede hhv. frysetørret solbær og lakridspulver på.


På de lyserøde er der frysetørret hindbær og marengs som pynt.

Frosting til 24 små cupcakes
300g philadelphia
70 g usaltet blødt smør
120 g flormelis
Vanilje

Alt efter hvor sød en frosting man ønsker kan der tilsættes mere flormelis.
Bland alle ingredienser til en glat masse.
Indfarv med pastafarve eller kakao.




På de brune cupcakes er der hakket chokolade og marengs med lakrids på som pynt 🙂

Jeg håber, at Niels’ classmates kan lide kagerne. Har netop spist resterne og “behind the scenes” kagerne 😉 Mmmm.


DSC02891

Om nogle søde sager

Kære søde læsere,
Weekenden står i kagebagningens tegn for mig, da jeg og N holder fødselsdag både lørdag og søndag.
Og fødselsdag er jo selvfølgelig lig med kage her i hjemmet!

Husk min giveaway – deltag her.

Lavede en masse macarons.
De lyserøde er med hindbær/hvid chokolade ganache og frysetørret solbær på toppen.
De orange er med passionsfrugts creme og frysetørret passionsfrugt på toppen.
Et lille behind the scenes hint er, at det IKKE er piece of cake at lave macarons. Men håber, at øvelse gør mester 😉


Og lagkage skal der jo til. Jeg var blevet lidt træt af fondant, og ville prøve en ny måde at dekorere på. Fandt på dette “hegn” af chokolade og toppe med hindbær. Bum, færdig! 🙂
Fyldet i lagkagen er tobleronecreme og hindbær mousse, og bundene er efter denne opskrift.

Gateau Marcel skal der også til. Find opskriften her.
Nu skal der ryddes op i lejligheden, så der er plads til gæster.
God weekend!
(Og giveaway…her)